篇一：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及整改措施
一、背景概述
随着教育事业的不断发展，学校食堂作为学生就餐的重要场所，对学生的饮食健康和成长至关重要。然而，目前一些学校的食堂存在着食品安全管理不到位、营养不全面、卫生状况不理想等问题。为了保障学生的饮食安全和健康成长，我们制定了学校食堂整改方案及相应的整改措施。
二、整改目标
1.
2.
3.
提高学校食堂的食品安全管理水平，确保学生饮食安全；
优化学校食堂的菜品搭配和营养配比，提供全面均衡的饮食；
提升学校食堂的卫生状况，创造整洁、舒适的就餐环境。
三、整改措施
1.食品安全管理改进
为了确保学生食品安全，我们将采取以下措施：
加强食品采购管理：对供应商进行严格审核，确保供应商具备合法的生产经营资质，且食品质量符合国家标准；
设立食品安全监测体系：建立定期抽检制度，对食品进行抽样监测，确保食品安全合格率达到标准要求；
强化食品储存管理：优化食材储存环境，规范食品存储操作流程，确保食品保鲜、不受污染；
完善食品加工操作规范：规范食品加工流程，确保食品加工卫生健康，避免交叉污染和食物中毒的发生。
2.菜品搭配与营养配比优化
为了提供全面均衡的饮食，我们将采取以下措施：
优化菜品搭配：制定菜品搭配标准，合理搭配主食、蔬菜、荤素菜等，确保学生摄入各类营养物质；
加强营养配比：结合学生的饮食需求和成长发育特点，合理配置蛋白质、脂肪、维生素等营养素，确保学生营养均衡。
3.卫生环境改善
为了创造整洁、舒适的就餐环境，我们将采取以下措施：
加强卫生监督管理：制定卫生监督检查制度，对食堂卫生情况进行定期检查，及时解决存在的问题；
定期清洁消毒：对食堂设施设备、餐具等进行定期清洁消毒，确保就餐环境卫生；
提升员工卫生意识：加强员工培训，提高员工的个人卫生意识和操作规范，确保食堂卫生状况达标。
四、整改方案实施
为了确保整改方案的有效实施，我们将：
1.
组织专项整改小组：由校领导、食堂管理人员、相关教职工组成，负责整改方案的执行和监督；
2.
制定整改时间表：明确各项整改措施的具体时间节点，确保按计划逐步推进；
3.
加强宣传教育：向师生宣传食品安全知识和相关法律法规，增强食品安全意识，形成共同关注、共同参与的氛围；
4.
建立效果评估机制：制定评估指标和评估方法，定期对整改效果进行评估，及时发现问题并进行改进。
五、预期成效
通过本次学校食堂整改方案的实施，我们预期达到以下成效：
1.
2.
3.
学校食堂食品安全得到有效保障，学生吃得放心；
学校食堂提供的饮食更加健康、营养均衡，帮助学生健康成长；
学校食堂卫生环境得到改善，创造优良的用餐环境。
整改方案的成功实施需要全校师生和食堂管理人员的共同努力和参与，希望通过此次整改，为学生提供一个安全、健康、舒适的饮食环境。
篇二：学校食堂整改方案和整改措施
关于学校食堂整改方案及整改措施
学校食堂整改方案及整改措施
一、前言
随着社会的进步和人们生活水平的提高，学校食堂在保障学生饮食安全、提供优质餐饮服务方面面临着越来越高的要求。然而，现实情况中不少学校食堂存在着食品安全问题，导致学生的饮食健康受到威胁。因此，有必要对学校食堂进行整改，提升食堂管理水平，确保食品的安全和营养平衡，为学生提供身体健康的饮食环境。
二、食堂整改方案
1.食堂管理机构建设
(1)成立食堂管理委员会。委员会由学校领导、教职工代表、学生代表和家长代表组成，负责食堂的日常管理和食品安全监督。
(2)设立食堂管理岗位。聘请专业的食品安全管理人员，负责监督食堂的操作流程、食品采购和加工环节，并配备足够的企业级监控设备，定期对食堂进行检查和评估。
(3)加强食堂管理培训。定期组织食堂工作人员进行食品安全和营养知识培训，提高他们的意识和能力，确保食堂运作规范和合理。
2.食品供应链管理
(1)建立供应商准入制度。食堂应与正规合格的供应商建立长期合作关系，签订供货合同，明确双方的责任和义务。
(2)严格食品采购检验。设置食品验收部门，全面检查采购的食材和原材料的质量，确保符合相关食品安全法律法规和标准。
(3)定期检查供应商。食堂应定期对供应商进行评估，并及时处理不合格供货方。
3.食品加工环节控制
(1)加强食品加工培训。食堂工作人员需要经过专业培训，了解食品安全操作标准，掌握正确的食物加工知识和操作，确保操作规范和安全卫生。
(2)定期检查操作流程。食堂管理人员应定期检查食品加工流程，确保操作规范，并记录下每一次的检查结果和反馈意见。
(3)强化食品留样制度。食堂应留样每天加工出的主要菜品，确保在出现食品安全问题时可以及时溯源，追查责任。
4.餐饮服务质量提升
(1)制定食谱和供餐标准。食堂应根据学生的年龄、生长发育需求、饮食习惯等因素制定合理的食谱，并设定供餐标准，确保提供营养均衡的餐饮服务。
(2)加强餐饮环境管理。食堂应注意餐桌、餐椅、餐具的清洁和消毒，提供干净整洁的用餐环境，减少交叉感染的风险。
(3)加强餐饮服务宣传。食堂应定期开展食品安全宣传活动，向学生和家长宣传食品安全知识和健康饮食观念，引导他们正确选择食物，培养良好的饮食习惯。
三、整改措施的落实
1.食堂管理体制的建立
(1)学校食堂应成立食堂管理委员会，明确食堂管理职责和权利，并定期召开会议，研究解决食堂管理遇到的问题，监督食
堂运行情况。
(2)食堂管理委员会应与学校其他相关部门密切合作，共同推进食堂管理整改工作。例如，与教育局、卫生局等部门建立联络机制，定期共享食堂管理信息，加强协作合作。
2.食品供应链管理的实施
(1)食堂应与供应商建立常态化的合作关系，签订长期合同，并对供应商采取准入管理制度，定期对供应商进行绩效评估。
(2)食堂应完善食品采购流程，确保采购的食材和原材料都符合相关食品安全标准，设置专门的人员负责食品采购验收，并及时处理不符合标准的食品。
3.食品加工环节的改进
(1)食堂应加强食品加工培训，确保食品加工人员掌握正确的操作流程和食品安全知识，加强安全意识。
(2)食堂应定期检查食品加工环节的操作流程，及时发现和纠正存在的问题，并记录下每次的检查结果和处理情况。
4.餐饮服务质量的提升
(1)食堂应制定科学合理的食谱和供餐标准，确保提供营养均衡的餐饮服务，满足学生的身体需求。
(2)食堂应加强餐饮环境管理，保持餐桌、餐椅、餐具的清洁和消毒，提供干净整洁的用餐环境。
(3)食堂应定期开展食品安全宣传活动，向学生和家长宣传食品安全知识和饮食健康观念，培养良好的饮食习惯。
四、整改成效的评估和总结
食堂整改工作完成后，应定期进行评估和总结，分析整改措施的实施情况和成效，并适时对不足之处进行补充和改进。同时，要注重收集师生和家长的意见和反馈，了解他们对食堂整改工作的满意度和建议，进一步改进食堂管理工作。
五、结语
学校食堂是学生饮食安全的重要环节，确保食堂管理规范和食物安全能力是保证学生身体健康的关键。通过全面优化食堂管理机构、加强食品供应链管理、控制食品加工环节、提升餐饮服务质量等整改措施，可以有效提升学校食堂的食品安全水平，为学生提供健康、安全、营养的餐饮服务。
篇三：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及整改措施范文（通用五篇）
［篇1］学校食堂整改方案及整改措施
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
组长：
副组长：
成员：
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有学生500余人，教职工20余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）卫生制度：
a、食品卫生：
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、司务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开板时间。
2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查假菜数量，及时补充，确保足额供应。
（三）食品验收制度
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时
向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。
4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。
（四）安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。
3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。
4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。
5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
6、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
7、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
8、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。
9、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。
10、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。
（五）违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
（六）学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
（七）严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
三、存在的问题：
1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清
洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不至U位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施：
1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
【篇2】学校食堂整改方案及整改措施
为切实加强学校食堂食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，根据县教育局《通知》要求，在全镇开展学校（含托幼机构）食堂食品安全专项整治工作，特制定此方案。
一、整治目标
坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。
二、整治任务
（一）严查学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
（二）严查是否具有《餐饮服务许可证》。对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，责令其及时办理。
（S）严查环境卫生是否整洁。认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
（四）严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。
（五）严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。
（六）严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
三、时间安排
本次专项整治从20xx年9月至10月，具体时间安排如下：
（一）自查阶段（9月15日前）
要求各校按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
（二）整改阶段（9月30日前）
政务处对学校教师灶、学生灶和两所幼儿园进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。
（S）检查阶段（10月30日前）
对各学校教师灶、学生灶幼儿园食堂整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，注重实效。
四、工作要求
（一）切实加强组织领导。各学校和幼儿园，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂食品安全整治扎实推进。要结合校园安全综合治理要求，积极推动学校和幼儿园加大对食堂食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。
（二）深入开展教育培训。组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及学校食堂食品安全管理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管
理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
（三）认真开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对能力，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂的规范化管理。
【篇3】学校食堂整改方案及整改措施
根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实施方案：
一、整治目标
深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%,对违法违规行为查处率达100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。
二、整治范围
全县中、小学校，以及托幼食堂
三、组织实施
为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。领导小组
成员如下：
组长：X县政府办公室副主任、县法制办主任
副组长：X县食品药品监督管理局副局长
X县卫生和人口
计划
生育局副局长
X县教育局副局长
成员：
X县卫生监督所副所长
X县教育局安全保卫股股长
X县食品药品监督管理局食品科科长
领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和建议。
四、工作方法和步骤
（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）
1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实落实各项食品安全管理制度。
2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对学校食堂食
品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及时整改到位。
3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。
（二）监督执法阶段（9月11日—10月20日）。
1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。
2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为。
【篇4】学校食堂整改方案及整改措施
为贯彻落实省纪委省监委领导在监督推动教育工作专题会上指示要求，针对当前我省部分学校食堂管理中存在的侵占学生利益、危害学生健康的现象，在全省各级各类（公办、民办）学校（含幼儿园）中全面深入开展学校食堂专项治理行动，特制定本工作方案。
一、工作目的深刻汲取江苏无锡、辽宁海城等地食品安全事件教训，围绕挪用、克扣学生伙食费，违规从外包食堂收取食堂承包费，从学生配餐中牟利和不履行学校食品安全主体责任及校长第一责任人责任问题，坚持“纠建并举、标本兼治”工作原则，通过在全省全面深入开展学校食堂专项治理行动，严厉查处违纪违法问题，严肃问责失职失责行为，防范我省发生类似事件，推进学校食品安全规范管理，确保学生利益不受侵占，推动校园食品安全和学生营养健康管理工作有序健康稳步发展。
二、重点内容
（一）食堂经营管理风险防控情况
要加强食堂经营管理风险防控，严禁任何单位和个人从学校食堂或学生身上谋取利益。
学校自办食堂大宗食品应规范招标，实行定点集中采购,不得违规操作。不得在日常进货中向供应商收取好处费。不得挤占学生伙食费或将伙食费挪作他用。
服务外包食堂应通过严格的招投标程序，不得暗箱操作或收取、索要好处费。学校不得收取服务企业的承包费和管理费，或巧立名目
以物管费、保洁费、困难学生补助金（实际未发放至学生手中）等名义变相收取费用。学校应在食品采购、贮存、加工、留样、定价、饭菜质量、营养标准等关键环节加强监管，不得一包了之或以包代管。
配送餐企业应由县（市、区）统一规范招标，择优选定或推荐，将企业资质、经营能力作为招标核心内容。县（市、区）教育主管部门和学校应对配送餐企业在食品采购、贮存、加工、留样、运输、饭菜质量、营养标准等关键环节加强日常监管，核定和监督企业制定营养带量食谱。单位和个人不得从配送餐企业收取任何利益。不得克扣、挪用学生伙食费。
（二）食品安全主体责任落实情况
各地各校要按照“四个最严”要求，强化属地管理责任，落实学校食品安全主体责任，建立以学校校（园）长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任制，明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任书。要建立健全食品安全管理制度，落实校领导陪餐制和学生、家长民主参与学校食堂监督制，全面加强学校食品安全与学生营养健康管理，建立健全服务企业准入和退出机制，不断强化校园食品安全检查,严防食品安全事故的发生。要将校园食品安全工作纳入“平安校园”建设重要内容，列入学校重要议事日程，每学期进行专题研究部署，重点加强对配餐企业、自办食堂和服务外包食堂在食品卫生、食材采购、价格确定、饭菜质量等方面的监督管理。
(S)制止食堂餐饮浪费情况
对餐饮浪费行为亮剑出拳，坚决遏制舌尖上的浪费。要加大宣传力度，发挥学生会、团支部、少先队作用，通过校报、网站、微博、微信等平台，努力营造按需用餐、按量取食、拒绝浪费的浓厚氛围，提倡光盘行动，构建文明用餐、厉行节约工作格局。
三、工作步骤与要求
各地各校要认真对标不同供餐模式?20xx年学校食堂专项治理行动自查表》(见附件)，按照专项治理行动分步实施时间节点完成相应的工作。
第一阶段：9月1日至9月10日，各地各校要高度重视近期全国各地发生的校园食品安全问题，举一反三，及时开展学校食堂内部自查。要严格按照专项治理工作要求，坚持学校不得以任何形式从学生食堂盈利原则，以整治损害学生利益为重点，对本校自办食堂、服务外包食堂、校园配餐企业和农村义务教育营养改善计划学校食堂或服务企业违规违纪违法、漠视学生利益问题和上级文件政策执行情况开展全覆盖全方位排查，立行立改，完成自查整改工作。
第二阶段：9月10日至10月10日，各设区市、县（市、区）教育行政部门要全面加强对辖区内所属中小学校、幼儿园食堂的监督检查，在各校全面自查的基础上，进行拉网式全面复查，复查率达到100%,对存在的问题限期整改，消除问题隐患，对自查自纠不认真、问题整改不到位、风险点较多的单位进行追责问责。
第三阶段：10月10日后，在各地复查基础上，省教育厅牵头组成联合督查组，赴全省各地各校抽查并进行督查审计，下发《问题整改
清单》，限期整改。
省级督查组及时通报督查结果，对督查发现的问题，责令整改，并根据问题性质，约谈相关责任人，涉及违纪违法问题线索将移送纪检监察部门。对督查发现的典型经验做法,以适当方式予以肯定、推广，推动形成善于破解难题、勇于干事创业的良好局面。
【篇5】学校食堂整改方案及整改措施
一、指导思想
为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标
通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。
三、工作重点
1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓,紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的假菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
⑵调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。
(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。
要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
(4)加强业务培训，提高监管水平
对经营食品的从业人员进行业务培训I,让其提高食品安全意识和掌握卫生操作规范，避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。
篇四：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及整改措施
学校食堂整改方案及整改措施
一、背景介绍
随着学校食堂发展壮大，满足师生的饮食需求，确保他们身体健康已经成为一个重要的任务。然而，一些学校食堂存在着一些问题，例如食品安全隐患、饮食结构不合理、食品卫生管理不严格等。为了改善学校食堂的现状，提高食堂的服务质量，保障师生的身体健康，制定并实施整改方案及整改措施十分重要。
二、整改方案
1.建立健全食堂管理制度
（1）制定学校食堂饮食健康标准，包括食品种类、调料使用、菜品搭配等方面的要求；
（2）明确食堂员工的岗位职责，建立健全岗位责任制；
（3）规范食堂用餐流程，包括取餐、就餐和清理餐具等环节；
（4）建立食品采购管理制度，确保食品安全；
（5）完善食堂食品留样制度，及时处理食品质量问题；
（6）制定食堂员工培训计划，提高员工素质和服务意识。
2.提供多样化、营养均衡的饮食菜单
（1）制定饮食菜单，确保多样化、营养均衡，包括谷物、蔬菜、肉类、水果等食物的合理搭配；
（2）增加食物的可选择性，提供多种口味、不同地方特色的菜肴，满足师生的个性需求；
（3）确保菜品的新鲜度和口感，减少油炸食品的使用量，增
加蒸、煮、炖等健康烹饪方式的比例；
（4）加强食物标识和宣传，警示学生选取适合自己的食物，并提供食物的营养成分和能量信息。
3.加强食堂设施和环境的改善
（1）改善食堂的空气质量，保持通风良好，减少异味和油烟；
（2）提供舒适的就餐环境，包括桌椅、餐具和厕所等方面的设施改善；
（3）增加绿色植物的种植，提高食堂的环境美观度；
（4）建立垃圾分类管理制度，加强食堂的环境卫生管理；
（5）增设自助餐区，提高师生的用餐效率。
4.加强食品安全监管
（1）建立食堂食品安全管理制度，确保食品安全；
（2）加强食品供应商的考核，选择合格的供应商；
（3）严格控制食品供应链，加强食品流通环节的监管；
（4）加强食品留样和检测工作，发现问题及时处理；
（5）加强食品卫生知识的宣传和培训，提高食堂员工的食品安全意识。
5.增设食堂投诉和建议渠道
（1）建立食堂投诉和建议箱，接受师生的反馈；
（2）建立食堂投诉和建议处理机制，及时回应并改进问题；
（3）定期组织师生参与食堂评价，听取用户的意见和建议；
（4）建立学校与食堂之间的沟通渠道，及时传递信息和需求。
三、整改措施
1.开展食堂调查和问题分析，明确整改方向。
2.制定整改方案及整改计划，落实具体任务和负责人。
3.加强食堂管理制度及流程的建设，包括饮食标准、服务流程、员工培训等方面。
4.优化饮食菜单，提供多样化、营养均衡的食物选择。
5.提高食堂设施和环境的品质，包括空气质量、桌椅和餐具设备等。
6.加强食品安全监管，设立留样和检测制度，并严格筛选合格的供应商。
7.增设投诉和建议渠道，建立与师生的及时沟通机制。
8.定期评估和监督整改效果，保证整改方案的有效执行。
通过以上整改方案及整改措施的实施，学校食堂将实现从传统的食品供应单位向现代化食品服务单位的转变。师生们将享受到更健康、多样化的饮食菜单，饮食环境将变得更加舒适、整洁，安全问题将得到更严格的监管，食品安全将得到更加有效的保障。这将进一步提高师生的就餐满意度，保障他们的身体健康，促进学校的可持续发展。
篇五：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及措施
一、整改背景
近年来，我国学校食堂食品安全事件频发，引起了社会各界的广泛关注。为切实保障广大师生的饮食安全，提高学校食堂管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本整改方案。
二、整改目标
1.完善学校食堂食品安全管理制度，确保食堂食品安全工作落到实处。
2.提高食堂从业人员食品安全意识，规范操作行为。
3.改善食堂卫生环境，确保食品加工过程符合卫生要求。
4.加强食品原料采购、储存、加工、供应等环节的监管，杜绝食品安全事故的发生。
5.提高食堂服务质量，满足师生饮食需求。
三、整改措施
1.建立健全学校食堂食品安全管理制度，明确各级管理人员职责，确保食品安全工作有序开展。
2.加强对食堂从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识，规范操作行为。
3.定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生环境达标。
4.严格食品原料采购、储存、加工、供应等环节的监管，建立食品溯源体系，杜绝食品安全事故的发生。
5.加强对食堂的财务管理，规范资金使用，提高食堂运营效率。
6.开展食品安全宣传活动，提高师生的食品安全意识，引导师生合理消费。
7.建立健全投诉举报制度，及时处理师生对食堂的投诉和建议，提高食堂服务质量。
8.加强与相关部门的沟通与合作，共同做好学校食堂食品安全工作。
四、整改时间表
1.第一阶段（1个月）：完善学校食堂食品安全管理制度，明确各级管理人员职责。
2.第二阶段（2个月）：加强对食堂从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识。
3.第三阶段（3个月）：定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
4.第四阶段（4个月）：严格食品原料采购、储存、加工、供应等环节的监管，建立食品溯源体系。
5.第五阶段（5个月）：加强对食堂的财务管理，规范资金使用，提高食堂运营效率。
6.第六阶段（6个月）：开展食品安全宣传活动，提高师生的食品安全意识。
7.第七阶段（7个月）：建立健全投诉举报制度，及时处理师生对食堂的投诉和建议。
8.第八阶段（8个月）：加强与相关部门的沟通与合作，共同做好学校食堂食品安全工作。
五、整改效果评估
1.定期对食堂进行食品安全检查，评估整改措施的实施效果。
2.开展师生满意度调查，了解整改措施对提高食堂服务质量的影响。
3.收集师生对食堂的投诉和建议，分析整改措施的不足之处，及时调整整改方案。
4.加强与相关部门的沟通与合作，共同做好学校食堂食品安全工作。
通过以上整改措施的实施，我校食堂食品安全管理水平将得到明显提升，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。同时，我校将不断总结经验，持续改进，确保食品安全工作长效机制的建立。
篇六：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及整改措施3篇
为深入贯彻执行《食品安全法》、《传染病防治法》等相关卫生法律、法规，强化学校食品卫生和传染病防治工作，落实县教育局关于学校食堂整改意见精神，切实保障全体师生的身体健康，努力争创县市先进食堂。为此学校召开了专题会议，落实了具体人员，制定了整改方案。确保学校食堂不以营利为目的，服务广大师生员工，确保广大师生饮食安全卫生、营养合理。
一、食堂存在的问题
我校食堂按照县教育局要求，针对在专项治理检中提出：(1)食堂内墙面污垢多;⑵操作间内摆放私人物品;⑶食品采购索证不全;⑷餐饮服务许可证未年检;(5)学生餐具消毒不规范的问题，学校通过会议组织相关人员全面进行了自查自纠。
二、制定整改措施
1、强化学校食堂工作管理，夯实责任。校长亲自抓食堂督查，管-理-员具体抓各环节的落实工作。总务主任具体抓食堂安全，饮食卫生。
2、由校长带头，管理人员负责清除操作间内非食品加工物具，规范室内物品的摆放秩序。
3、总务主任随时督查管理人员严格食品采购，凡未有获取或票据与采购的食品不符合的食品，一律不得入库或进行加工。
4、管-理-员负责在每日学生用餐后，监督学生清洗干净餐具，并
按正确的摆放方式置于消毒柜中消毒。
5、餐饮许可证已经办理年检，食堂墙面污垢已人工进行初部处
理，待在暑期结构改建工作中一并解决墙面污垢问题。
三、总结提高
针对学校食堂存在的”问题，我们按照县教育局督查要求，逐一对照，对存在的问题进行逐一的整改，暂时不能解决的问题，制定方案限期落实解决。
食品安全系带着全校师生生命安全的大事，为此学校校长和总务主任必须要亲自抓，具体抓，实行责任追究制，哪个环节出问题追究哪个环节的责任人，该负法律责任要负法律责任，要求食堂工作人员和学校管理人员要有大局意识，安全意识，全局意识，要有对全体师生生命高度负责的态度，严肃认真地搞好学校食堂各项管理工作。让全校师生能在一个温馨环境下生活和学习。
今后我校食堂管理方面要加大硬件建设，更新设备，努力改善改善全校师生的膳食质量。把我校食堂办成人民满意，社会放心，家长开心，师生乐于就餐的食堂。
XX镇中心小学
【篇6】学校食堂整改方案及整改措施
一、指导思想
为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
二、工作目标
通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。
三、工作重点
1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。
3、突出重点、狠抓落实。
加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。要始终把学校食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。
(1)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量。
学校食堂监管从源头抓起，建立采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。
(2)调查校园周边餐饮食品安全状况，加强与家长、食药局、街道办协调，沟通，做好校园周边食品安全工作。
⑶加强事前预防工作，严防突发事件的发生。
要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。
（4）加强业务培训，提高监管水平
对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品安全意识和掌握
卫生操作规范,避免食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。
【篇7】学校食堂整改方案及整改措施
为认真贯彻落实XX市食品药品监督管理局、教育局《关于印发XX市20×x年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马食药监（20xx）57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推进我县20XX年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下实施方案。
一、工作目标
按照XX市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。
二、工作措施
（一）做好学校食堂状况调查
全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明;对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。
（二）严格执行准入管理制度
加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校食堂
及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。
（三）日常监管和量化分级管理相结合
按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。
（四）积极做好宣传和培训工作
切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。
三、实施步骤
XX20×x年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施:（一）第一阶段（5月23日-5月31日）
制定XX20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范围内所有学校进行调查摸底。
（二）第二阶段（6月1日-11月2日）
按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。
（三）第三阶段（11月3日-11月7日）
总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报总结至市食品药品监督管理局。
XX食品药品监督管理局
篇七：学校食堂整改方案和整改措施
食堂整改方案及整改措施
一、问题分析
食堂是学校办学过程中非常重要的一环，直接关系到师生的身体健康和学习生活质量。然而，在实际运营过程中，食堂常常存在一些问题，如食品安全隐患、餐饮服务流程不规范、卫生管理不到位等。针对这些问题，有必要制定食堂整改方案及整改措施，以确保食堂的正常运行和师生的安全享用。
二、整改目标
1.
2.
3.
4.
提高食堂的食品安全水平，确保合格食品供应；
规范食堂的餐饮服务流程，提高服务质量；
加强食堂的卫生管理，创造清洁卫生的就餐环境；
提高师生对食堂的满意度，营造和谐的食堂氛围。
三、整改方案
1.食品安全
a.食品采购
与正规供应商建立长期合作关系，确保食品安全和质量；
建立食品采购记录，包括供应商信息、进货日期、食品种类、生产日期等，并定期进行核对。
b.食品储存
食品按照不同类型分类储存，避免交叉污染；
设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风、阴凉的环境；
定期清理食品储存区域，清除过期食品。
c.食品加工与烹饪
加强对食堂工作人员的培训，确保他们具备相关操作技能和食品安全意识；
严格执行食品加工和烹饪的操作规范，规范化操作，避免食品交叉污染；
加强对食品加工设备和用具的清洁与消毒，提高食品加工环境的卫生水平。
2.餐饮服务流程规范
设立完善的餐饮服务流程，包括点餐、取餐、就餐等环节，明确每个环节的责任人和操作规范；
加强对服务人员的培训，提高他们的服务意识和服务质量；
定期进行餐饮服务流程的检查与评估，及时发现问题并进行改进。
3.卫生管理
a.食堂环境卫生
定期进行食堂环境的清洁与消毒，保持整洁和卫生；
搭建餐桌、餐椅等设施的定期检查与维护机制，确保设施安全和整洁；
加强对食堂地面、墙面等公共部位的清洁保养。
b.餐具卫生
定期对餐具进行清洗与消毒，确保餐具的卫生安全；
设立专门的餐具清洗区域，防止餐具与食品交叉污染；
餐具使用过程中，规范员工操作，避免餐具受到污染。
4.提高师生满意度
平。
建立食堂评价机制，定期收集师生的意见和需求，并及时进行改进；
加强对师生的宣传教育，提高食堂的文化氛围；
鼓励师生参与食堂管理，成立食堂管理委员会，共同监督食堂管理水四、整改措施落实
编制整改计划，并明确责任人和时间节点；
针对每个问题和整改方案，开展培训和宣传，确保相关人员理解掌握；
建立监督机制，定期进行检查和评估，确保整改措施的有效实施；
对整改措施的效果进行评估和总结，并根据评估结果进行调整和改进。
以上是食堂整改方案及整改措施的基本内容，通过明确问题、设定目标、制定方案和落实措施，我们可以逐步解决食堂存在的问题，提高食堂的管理水平和服务质量，为师生提供安全、卫生、优质的餐饮服务。
篇八：学校食堂整改方案和整改措施
学校餐厅整改方案和整改措施
一、前言
学校餐厅是学生日常饮食的主要场所，其食品安全与营养状况直接关系到学生的身体健康和成长。近年来，随着食品安全问题的频发，学校餐厅的食品安全问题日益受到广泛关注。为了确保学生饮食安全，提高学校餐厅的服务质量，制定合理的整改方案和整改措施至关重要。
二、整改方案
1.成立整改小组
学校应成立以校长为组长，食堂管理员、食品安全管理员、营养师、教师代表、学生代表为成员的整改小组，全面负责学校餐厅整改工作。
2.明确整改目标
本次整改的主要目标是：确保学校餐厅食品安全，提高餐饮服务质量，提升学生就餐体验，培养学生的健康饮食习惯。
3.制定整改计划
整改小组应根据学校餐厅的实际情况，制定详细的整改计划，明确整改任务、责任分工、整改期限等。
4.整改内容
（1）食品安全方面：加强对食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
（2）卫生方面：加强餐厅环境卫生管理，严格执行餐具、食堂设备、食品加工工具的清洁、消毒制度。
（3）服务质量方面：提高餐饮服务水平，丰富菜品种类，确保食品口味、质量。
（4）价格方面：合理制定菜品价格，确保学生就餐经济实惠。
（5）营养搭配方面：注重食物的营养搭配，为学生提供健康、营养的饮食。
（6）就餐环境方面：改善餐厅就餐环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。
5.整改措施
（1）加强食品安全监管
学校应建立健全食品安全管理制度，加强对食品原料采购、储存、加工、销售等环节的监管。对于食品安全问题，要严肃处理，确保学生饮食安全。
（2）提高食堂员工素质
加强对食堂员工的培训，提高其食品安全意识和操作技能。食堂员工应持证上岗，定期参加食品安全培训。
（3）加强卫生管理
严格执行餐具、食堂设备、食品加工工具的清洁、消毒制度。餐厅应保持整洁，定期进行卫生大检查，确保食品安全。
（4）丰富菜品种类
根据学生口味和营养需求，丰富菜品种类，提高食品质量。定期推出新品，满足学生的口味需求。
（5）合理制定菜品价格
在确保食品安全和质量的前提下，合理制定菜品价格，实行明码标价，确保学生就餐经济实惠。
（6）注重营养搭配
注重食物的营养搭配，合理制定食谱，为学生提供健康、营养的饮食。定期邀请营养师为学生讲解营养知识，提高学生的饮食健康意识。
（7）改善就餐环境
改善餐厅就餐环境，设置舒适的就餐座位，营造温馨、舒适的就餐氛围。适当增加餐厅面积，确保学生有足够的就餐空间。
（8）加强学生意见反馈
建立学生意见反馈渠道，定期收集学生对餐厅的意见和建议，及时进行整改。
三、整改效果评估与持续改进
1.整改效果评估
整改结束后，学校应组织相关人员对整改效果进行评估，确保整改措施得到有效实施。
2.持续改进
学校应建立长效机制，持续关注餐厅的运营状况，针对存在的问题及时进行整改，确保餐厅服务质量不断提高。
四、总结
学校餐厅整改是一项系统工程，需要学校、食堂、学生等各方面的共同努力。通过本次整改，我们期望能够为学生提供一个安全、卫生、舒适、营养的就餐环境，促进学生健康成长。
篇九：学校食堂整改方案和整改措施
学校食堂整改方案及整改措施范文
1.引言：
随着人们对食品安全和健康的关注度逐渐提高，学校食堂的管理和服务质量也受到了日益严格的要求。为了保障师生的饮食安全和身体健康，学校食堂必须积极采取整改措施，提升管理水平和服务质量，做到食品安全可靠、营养均衡、环境整洁。
2.学校食堂整改方案：
(1)成立食堂整改领导小组：由学校领导和相关部门负责人组成，负责整改工作的组织、协调和监督。
(2)制定整改计划：根据学校食堂现状和存在的问题，制定详细的整改计划，并明确整改时间节点和责任人。
(3)落实食品安全责任：明确食堂管理员的职责和权力，加强员工的培训和考核，确保食品从采购到加工和销售的全过程的安全可控。
(4)完善管理制度：建立严格的食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、销售等环节的操作规范和记录要求。
(5)增加食品安全投入：加大食品安全设备和设施的投入，确保食品储存、保鲜、烹饪和销售的环境达到卫生标准。
(6)引进优秀厨师和管理人员：引进经验丰富的厨师和管理人员，提升食堂菜品的质量，确保饮食营养的均衡和健康。
(7)增加食堂透明度：提供食品的生产和销售信息，包括食品供应商、采购渠道、原料种类和供应商的证照等，提升食品的质量和安全可靠性。
(8)加强监督执法：建立食堂食品安全巡查和抽检制度，定期请外部机构对食堂进行食品安全隐患检查，对违规行为及时
进行处理和整改。
3.整改措施：
(1)食堂管理员培训：
a.培训内容包括食品安全知识、操作规范、紧急处理等。
b.向相关人员提供相关教材和培训手册。
c.每年进行定期的培训和考核。
(2)食品采购管理：
a.制定食品采购流程和标准，确保食品供应商具备相关证照和资质。
b.与食品供应商签订食品安全协议，并定期检查其生产和供应环境。
(3)食品储存管理：
a.建立食品储存区域并设立专门的负责人，负责食品储存的分类、保鲜和安全。
b.制定食品储存管理制度，包括温度监控、防虫措施等。
(4)食品加工管理：
a.制定食品加工标准工艺流程和操作规范。
b.对厨师进行培训，提高他们的操作技能和食品卫生意识。
(5)食品销售管理：
a.增加食品销售透明度，提供食品的生产和销售信息。
b.建立食品安全问题投诉渠道，及时处理顾客的投诉和举报。
(6)安全设备和设施投入：
a.定期检查食堂的设施设备，确保其正常工作和安全可靠。
b.加强硬件设施建设，提升食堂的操作环境和卫生条件。
4.整改效果评估和持续改进：
(1)定期对食堂整改实施效果进行评估和检查，并向相关部门、师生和家长进行公示。
(2)随着整改经验的积累，不断提升整改水平和服务质量，加强与外部专业机构的合作，对食堂进行评估和认证。
5.总结与展望：
通过学校食堂的整改工作，可以提升食堂管理水平和服务质量，保障师生的饮食安全和身体健康。食堂管理部门应积极贯彻执行食堂整改方案，加强相关人员的培训和监督，确保整改措施的有效性和持续性。同时，学校还应加强与社会各界的合作，形成食品安全工作的高压态势，共同维护师生们的饮食健康。
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